没牙也能吃的「鸡蛋羹」

作者： 兜兜-包包

作者：兜兜包包 戴上牙箍后只能吃流食了。唉，蒸个蛋吧！做法特别简单。 入口即化，营养健康，主要是特别鲜！ 此方子为一人份。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 （鸡蛋重量x1.8）克
• 调味料 适量

没牙也能吃的「鸡蛋羹」的做法步骤

步骤 1

先烧一锅水。

步骤 2

打一个鸡蛋（50g）。

步骤 3

加常温水（90g）。

步骤 4

打散。

步骤 5

蛋液会有一点泡泡。

步骤 6

准备过滤器和蒸蛋容器。

步骤 7

过筛蛋液（不可省略）。

步骤 8

放入烧开的锅中盖上锅盖。 此时水的状态应该不是很开，前半程开中小火。 中途可以打开锅子，看一下蛋液的情况，如果有点凝固了就能将火开大，蒸至蒸熟。如果还没凝固，那就不能开大火，继续中小火！（凝固之前开大火，蛋液就烧开了，冒出的大泡就会形成，导致成品不细腻）。

步骤 9

蒸好啦，撒上麻油，拌饭素和酱油，太适合早上边看小书边吃了😋。

步骤 10

看着细腻的质地，啧啧。

没牙也能吃的「鸡蛋羹」的小贴士

蛋液没有凝固之前，先不能大火蒸，否则蛋液会被烧开，成品中就会有大泡泡，变得不细腻👎。

菜谱创建时间：2021-09-20 08:26:04