高纤奶酪面包

作者： 顽皮大叔

爱吃某丘同款面包的，可以尝试做做看！

用料

• 牛奶 280克
• 高筋面粉 250克
• 黑全麦粉 100克
• 波兰种 100克
• 酵母 4克
• 红糖 25克
• 可可粉 8克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 240克
• 蔓越莓干 100克
• 南瓜子仁 适量
• 燕麦片 适量
• 白芝麻 适量
• 黑芝麻 适量

高纤奶酪面包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作，50克高筋粉加入50克水、1克干酵母，混合均匀室温发酵1小时，放入冰箱隔夜冷藏。

步骤 2

高筋粉、全麦粉、牛奶、红糖、可可粉、波兰种、酵母放入厨师机，低速搅拌至无干粉，转中速打出粗膜。

步骤 3

加入盐和黄油，低速搅拌至黄油吸收，转中高速打出手套膜。

步骤 4

放入发酵盒适温发酵至两倍大，看面团状态，别跟时间较劲，温度不同，发酵时间肯定有区别的。

步骤 5

发酵好的面团分两份，排气后团成团，松弛20分钟。

步骤 6

松弛面团的时间准备奶酪，奶油奶酪搅拌均匀至顺滑，喜欢甜的可以放适量白砂糖。

步骤 7

取一个面团擀开，涂抹奶酪，四边都不要涂满，放入喜欢的馅儿，蔓越莓干、葡萄干、水果都可以，根据自己喜好添加。

步骤 8

从上往下卷起来，把最后的边儿捏紧，稍微滚一下，整形成长圆型。

步骤 9

表面喷水，然后在准备好的干果碎里滚一下，表面均匀粘上干果碎即可。

步骤 10

整形完成进行二次发酵至1.5倍大即可，时间大约40分钟。

步骤 11

提前预热烤箱190℃，最好用烘焙石板，配合蒸汽小石子一起使用，没有的话也没问题。

步骤 12

烤箱预热不低于30分钟，把胚子放入烤箱中层，可以往小石子上浇点开水，为面包提供蒸汽，这个蒸汽的作用可以避免面包表面过快的硬化，可以让面包充分膨胀，形成漂亮的内部气孔。上下火烤制20—25分钟，根据自己家烤箱实际温度控制不要烤糊了。

步骤 13

时间到，出炉！麦香、果香、奶酪香给这款面包提供了足够吸引人的底蕴，干果经过烘烤后变得酥脆并产生特有的香味，与面包内部的松软相得益彰，完美搭配出复合型的口感！除了热量有点高，其余没毛病！

步骤 14

是不是不输给某丘太多？

菜谱创建时间：2021-09-20 08:21:56