【0715】沙虫瘦肉粥 <302小厨房>

作者： 302小厨房

沙虫脆爽鲜甜配粥一绝！ 以下的 原料量适合6人的量

用料

• 大米（提前泡好最佳） 400g
• 沙虫 250g
• 瘦肉 200g
• 姜丝 1碟
• 榨菜丝 1碟
• 芹菜丁 1小碗
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒 1勺
• 料酒 2勺

【0715】沙虫瘦肉粥 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

沙虫清洗干净后码齐后切一刀即可，太长不方便配粥

步骤 3

大米推荐提前泡好后沥水，之后放入冰箱冷冻1晚，是冷冻不是冷藏。这样的米更容易煮成粥糜

步骤 4

冻过的米很容易碎成这样，就好像南方很多地方卖的煮粥的碎米一样

步骤 5

加入米10倍体积的清水烧开，锅底加3勺油

步骤 6

加入米之后烧开，转中火不盖锅盖煮40min以上

步骤 7

下面我们处理一下肉丝。瘦肉切丝后加入1/2姜丝、1/2胡椒粉、蚝油、盐、糖、料酒抓拌均匀

步骤 8

之后加入淀粉继续抓拌均匀

步骤 9

最后淋入植物油腌制即可

步骤 10

40min后，按照自己的喜好确定粥的浓稠度

步骤 11

加入肉丝后迅速打散，煮5min

步骤 12

加入榨菜调味

步骤 13

最后临出锅前2min，加入沙虫、芹菜珠、剩余的姜丝

步骤 14

快速打散，加盐、白胡椒调味，2min即可出锅

步骤 15

试试吧！

【0715】沙虫瘦肉粥 <302小厨房>的小贴士

1，沙虫不宜久煮；肉丝中不加酱油而改用盐增加咸味是为了让粥白一些； 2，姜丝、胡椒都是分2步放的。

菜谱创建时间：2021-09-20 08:14:43