1000克大月饼

作者： 粉小击

1000克大月饼，700克馅➕300克皮

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 150克
• 花生油 45克
• 转化糖浆 102克
• 枧水 3克
• 馅料 700克

1000克大月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮的液体先混合，搅拌均匀，出现浑浊状态，再加入150克中粉搅拌均匀。得300克饼皮。

步骤 2

准备馅料700克，想吃什么准备什么。

步骤 3

馅料搓圆球，饼皮搓圆压扁，把馅料包好，压膜。重点！压膜之前，加点手粉，粉扑到面皮稍微吸收，看不见明显白色粉再压膜。

步骤 4

烤箱预热，上火200，下火180。烤10分钟定型，刷蛋液（全蛋混合，加少少水搅拌均匀），再烤15分钟即可。

菜谱创建时间：2021-09-19 23:26:34