低糖豆沙麻薯蛋黄酥

作者： Z小巫

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 247克
• 白砂糖 38克
• 猪油 92克
• 水 104克
• 油酥：
• 低筋面粉 208克
• 猪油 104克
• 馅：
• 自制麻薯 260克
• 自制红豆沙馅 650克
• 海鸭咸蛋黄 26个
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 少许
• 高度白酒 少许

低糖豆沙麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

老规矩，把油皮和油酥部分材料分别和起来。油酥和到没有干粉就行。

步骤 2

油皮做好用揉面机和，省力又省事。和成手套膜，这一步很关键，成膜好不易破酥。

步骤 3

把馅蛋黄敲出来，水冲干净白膜，晾干。

步骤 4

喷一层白酒，去腥的关键一步。

步骤 5

180度预热，烤7分钟左右。这一步跟做月饼一样，不建议烤出红油，微微冒油，颜色变浅即可。

步骤 6

蛋黄烤好稍稍晾凉后，把麻薯包蛋黄上，然后一起用红豆沙包起来。盖好保鲜膜备用。

步骤 7

油皮分成18.5克一个，油酥12克一个。如果你动作够快就不盖保鲜膜。

步骤 8

油皮包住油酥，收口朝下，如左边。

步骤 9

包好的油酥皮，擀成长椭圆形，卷起来。

步骤 10

全部卷好排队，把第一个卷好的对折，擀薄，包馅子。再第二、三…依次重复步骤。因为皮已经和地到位了，所以我不再醒。

步骤 11

刷蛋黄液，刷一遍，干了再刷一遍，烤出来比较漂亮。盖芝麻，我直接用擀面杖。

步骤 12

终于子弹上膛了😬

步骤 13

好激动呀，才烤好的样子。

步骤 14

拍照欣赏，可口的样子呀🤩

步骤 15

放凉后打包给长辈。

步骤 16

趁热吃是最好吃的🤩🤩

步骤 17

自己做的皮真酥，得坐着端盘子吃，否则满地酥掉渣。 以上就是我的分享，欢迎补充。

菜谱创建时间：2021-09-19 22:46:19