自制五仁月饼50克

作者： 鸣哥慧姐

用料

• 瓜子仁 120克
• 核桃 60克
• 黑白熟芝麻 300克
• 琥珀核桃 100克
• 大杏仁 60克
• 去皮腰果 100克
• 熟花生碎 100克
• 白酒 20克
• 橄榄油（馅） 60克
• 白糖 100克
• 熟糕粉 100克
• 麦芽糖 3勺
• 面粉 200克
• 枧水 2克
• 月饼糖浆 150克
• 橄榄油（皮） 50克
• 奶粉 30克
• 熟糕粉 20克
• 蛋黄液：蛋黄一个，蛋清一勺，清水10克，搅拌均匀，过筛两遍。

自制五仁月饼50克的做法步骤

步骤 1

除了黑白芝麻，和瓜子外的干果，全部放食品袋里用擀面杖敲碎

步骤 2

黑白芝麻磨成粉，混合上步的干果碎，加入瓜子仁。100克白糖打磨成粉，或者直接用糖霜150克，加入五仁碎。

步骤 3

好好搅拌，芝麻成粉后容易成团，要搅拌均匀。然后加入白酒，搅拌。

步骤 4

加入橄榄油油，搅拌，加入麦芽糖，搅拌，加入熟糕粉，搅拌，用手捏能成团，冰箱冷藏半小时不散不渗油就可以了，拌好的忘了拍😌

步骤 5

将枧水，橄榄油，月饼糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉，揉成团，醒面2个小时。

步骤 6

2小时后，将面团分成20克一个的小面团。

步骤 7

把五仁馅搓成30克一个的小团子

步骤 8

然后用面团把五仁馅一个个包裹起来，成圆形。

步骤 9

都做好的样子，大团子。

步骤 10

熟糕粉在模具里晃晃后磕出，放入月饼，压模出形状

步骤 11

烤箱预热190，月饼入烤箱7分钟后取出，稍微凉一会，刷蛋黄液，然后继续烤箱185度15分钟。

步骤 12

贴个小标签，日期和品种。

步骤 13

冷藏起来，过中秋啦⊙▽⊙

菜谱创建时间：2021-09-19 20:43:09