鲜肉月饼

作者： 小食刻

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 油 50克
• 水 70克
• 白糖 适量
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 肉馅
• 五花肉 400克
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 姜末 适量
• 白糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉中放入食用油、水和白糖，然后用刮刀拌均匀

步骤 2

将面团搓到不粘手

步骤 3

用保鲜膜包起来醒1个小时以上

步骤 4

低筋面粉放入猪油

步骤 5

用刮刀拌均匀

步骤 6

盖上保鲜膜

步骤 7

五花肉去皮

步骤 8

剁成肉末

步骤 9

肉末中放入料酒、生抽、老抽、黑胡椒、白糖、鸡精、盐和姜末拌均匀

步骤 10

醒好的面团取出揉搓光滑，再用手掌按扁

步骤 11

用擀面杖将面团擀成1-2毫米厚的薄片

步骤 12

在面皮的中间均匀的抹上肉酥

步骤 13

将面皮向中间有油酥的地方折叠起来

步骤 14

再擀成薄片

步骤 15

擀薄后卷起来

步骤 16

切成大小30克一个面剂子

步骤 17

面剂子搓圆，盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 18

面团醒好取出用手掌按扁

步骤 19

然后擀成中间厚两边薄

步骤 20

包入肉馅，用右手虎口包住面皮，左手大拇指向下按压肉馅

步骤 21

左手托住面皮边旋转边用大拇指按压肉馅，右手边收口

步骤 22

收口后捏出一个尖尖揪掉

步骤 23

再用手掌按扁

步骤 24

烤箱上下管180℃烤30分钟

步骤 25

烤好取出刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻

步骤 26

最后烤箱上下管180℃烤5分钟

步骤 27

完成

鲜肉月饼的小贴士

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菜谱创建时间：2021-09-19 19:56:06