柿柿如意，好事发生——好柿花生

作者： 榴莲铺的唐掌柜

订婚碰上 中秋佳节，做应节的月饼，讨个好彩头

用料

• 柿子，花生
• 转化糖浆 150克
• 低筋面粉 230克
• 枧水 4克
• 抹茶粉 1克(用于柿子皮)
• 油性色素(橘色) 1.5g
• 红茶粉 4g(用于花生，可放可不放)
• 食用油 50克
• 五仁馅 50克
• 南瓜籽肉 50克
• 大核桃 100克
• 蔓越莓 50克
• 花生 100克
• 夏威夷果 20克
• 黑芝麻 20克
• 杏仁 50克
• 瓜子肉 50克
• 水 80克
• 糯米粉 60克
• 白酒 4g
• 中筋粉 60克
• 食用油 30克

柿柿如意，好事发生——好柿花生的做法步骤

步骤 1

把也转化糖浆，枧水，花生油放一起混合，再放入面粉混合，一部分，取15g面团，加2g抹茶粉，做柿子叶子，其余的放入油性橙色色素，揉成团，不要太干，不然烤的时候容易裂，包的时候也不好包，容易裂开来。花生皮同样，不用放色素，揉好，醒一个小时。

步骤 2

把叶子先抵到底部

步骤 3

五仁馅，坚果先放烤箱烤180烤10分钟，我买的是熟坚果，烤一会就好了。烤完后混入白酒，水，面粉，糯米粉，揉搓成团。其实这个过程，不要迷信方子，最好还是凭感觉，揉捏成团即可，不然等会不好包

步骤 4

这个用的是低糖豆沙，加大核桃，加干桂花，包的时候，一点点包裹起来。

步骤 5

有些没包住，黑黑的，就底部朝下。

步骤 6

控制好50g左右的量，就很好成型。有挤出来的部分就再捏捏调整一下。

步骤 7

带塑料手套也能很好取下。

步骤 8

180度烤10分钟，再锡纸盖上后烤8分钟。烤的时候，豆沙馅的容易裂，五仁馅的不容易，哪怕裂了的，放冷了就又回收口很多

步骤 9

祝愿大家时时刻刻有好事发生哦

柿柿如意，好事发生——好柿花生的小贴士

面皮能成团就好了，包的时候带手套会好很多。

菜谱创建时间：2021-09-19 19:22:52