简易版--卤牛腱子（完全不需要厨艺）

作者： 矢车菊小姐

卤牛腱子的关键是拥有一条好的牛腱，今天用的食材是宁夏泾源的金钱牛腱，肉中带筋，肉质紧实，这是牛身上最筋道的部位，今天的卤牛腱子没炒糖色，也不用炒酱，前期借助高压锅，后期用珐琅锅小火炖，煨出筋道适口不卡牙的牛腱子肉，冰箱冷藏切片，可以直接吃，煮面条，也可以炒菜用……

用料

• 金钱牛腱子 1个
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 冰糖 10克
• 香叶 小片
• 蒜 1个
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 啤酒 半瓶

简易版--卤牛腱子（完全不需要厨艺）的做法步骤

步骤 1

1.金钱牛腱清洗干净，冷水放入高压锅，压20分钟。

步骤 2

2.准备好香料，家里有的香料都可以放，不拘泥。

步骤 3

3.在高压锅炖了20分钟的金钱牛腱。取出备用。

步骤 4

4.珐琅锅里放清水，再放入所有的香料，最后倒入生抽老抽进行煮调料这个步骤。

步骤 5

5.煮沸调料即可。

步骤 6

6.放入金钱牛腱进行上色。

步骤 7

7.金钱牛腱在卤水中翻滚。

步骤 8

8.放入半罐啤酒，没有不放也没事。

步骤 9

9.继续炖煮，大火煮开，小火，咕噜咕噜一直炖。

步骤 10

10.小火炖1个小时。我没有炖到烂熟，喜欢有点嚼劲的口感，喜欢软烂的，可以再继续多炖30分钟。

步骤 11

11.大火沸腾以后转小火。

步骤 12

12.出炉装碗，金钱腱基本浸在卤水中。

步骤 13

13.盖保鲜膜入冰箱冷藏半天或一晚上。

步骤 14

14.取出切片，根据自己的喜好淋上卤水即可。

步骤 15

15.可以当零食直接吃也可以煮面条。

步骤 16

16.金钱腱花纹非常漂亮。

步骤 17

17.也可以牛腱子炒彩椒。

菜谱创建时间：2021-09-19 18:38:56