咸芝士吐司

作者： ruyan

家里总是要备一些吐司面包之类的做早餐。假期有时间就做点吧。两个吐司和7个小餐包。

用料

• 高筋面粉 770克
• 鸡蛋 3个
• 糖 75克
• 盐 13克
• 干酵母 6.6克
• 奶粉 25克
• 水 345克
• 淡奶油 80克
• 黄油 78克
• 芝士片 6片
• 火腿片 2片

咸芝士吐司的做法步骤

步骤 1

面团打至拉出有韧性的薄膜。出缸温度最好在26度左右，这个温度略高，有一点点粘手。

步骤 2

试拉一块面团。

步骤 3

直接分割，两个吐司，先分出4个260克的面团滚圆进行发酵。

步骤 4

剩下的面团准备做小餐包，放盆里发酵。

步骤 5

吐司面团发酵好了。

步骤 6

轻按不会回弹。

步骤 7

取一个擀开。

步骤 8

两片芝士片对半切开，铺在擀开的面片上卷起。松弛10分钟。

步骤 9

再擀开，如果喜欢芝士，可以在擀开的面片上再铺两片芝士片。这里没有放。卷起。上一步因为放了芝士片，所以第二次擀的时候，不是很平整。

步骤 10

全部做好放吐司模具中最后发酵。

步骤 11

另一半小餐包的面团也发酵好了。

步骤 12

分7份。滚圆。松弛10分钟。

步骤 13

取一个小面团擀开，放半片火腿片，半片芝士片，卷起。

步骤 14

冰箱里还有一点蛋黄酥剩下的红豆馅，最后三个就包了红豆馅，做成红豆包。最后发酵。

步骤 15

小餐包会先发酵好，上下火180度。

步骤 16

出炉就可以闻到芝士的香味。

步骤 17

吐司发8分满，入炉烤，上165下190。此为10分钟状态。上色重加盖锡纸。

步骤 18

出炉震模具。

步骤 19

晾凉装袋。

菜谱创建时间：2021-09-19 18:35:08