凉拌毛豆

作者： 茶-泡-饭

小时候的味道

用料

• 毛豆 500克
• 大蒜 7-8瓣
• 小米辣 10克（视个人喜辣程度）
• 生抽 40克
• 醋 30克
• 白糖 10克
• 香油 10克
• 花椒或花椒油 少许（视个人喜欢程度）

凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆剪去两端、洗净，水烧开倒入毛豆，放少量盐和几滴油，让毛豆入味，色泽池油亮翠绿，敞盖煮5分钟

步骤 2

煮毛豆时将生抽、糖、醋、香油等调料拌匀

步骤 3

打去浮沫，将毛豆倒入漏勺沥水，过凉开水再次沥水，放入大碗中

步骤 4

准备的辅料

步骤 5

将辅料分别切粒、剁碎

步骤 6

锅中倒油，没有花椒油可凉油下花椒微炸后捞出花椒

步骤 7

把姜蒜小米辣加入油锅中炒香

步骤 8

将炒香的辅料和调匀的调料倒在毛豆上拌匀即可

菜谱创建时间：2021-09-19 13:03:22