地锅鸡

作者： 红袖添酒

用料

• 鸡 1只
• 桂皮 1块
• 姜 3-4片
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 1把
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 糖 3克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 锅边馍馍用量： 200克

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

我家是柴火锅，所以面粉和的多了点，200克面粉加115克冷水，搅拌均匀，揉至光滑分成八份，搓圆，放冷水里泡着半个小时以上备用。

步骤 2

起锅烧油，蒜头不用切，就一瓣整的放锅里炒一下，捞起来，热锅倒入鸡块，炒至表皮金黄，再将所有香料，以及生抽等等全部放进去，继续炒至上色，沿着锅边加水，没过鸡块，多加点水，汤汁多点面饼好吃。加水后大火烧开，改小火慢炖了，不然汤干了鸡还没烂。

菜谱创建时间：2021-09-19 12:38:52