清蒸香芋丸子

作者： 木瓜小厨房

每年中秋前后正是香芋又平又靓的时候，而且香芋不管怎么做都是那么好吃。今天做个咸香粉糯的香芋丸子。

用料

• 香芋 1个
• 香菇 4朵
• 腊肠 1根
• 红薯粉 半碗
• 五香粉 四分之一勺
• 盐 四分之一勺
• 胡椒粉 适量
• 生抽，蚝油 适量

清蒸香芋丸子的做法步骤

步骤 1

香芋一个，太大个的话半个就够了。

步骤 2

香芋清洗干净，削皮，然后刨成细丝。我觉得刨出来比较细，比较黏，后面比较容易成型。刀工过硬的可以自己切薄片，再切细丝。

步骤 3

把切好的香芋丝放入大盘中，再加入四分之一勺盐，搅拌均匀腌一下。腌过的香芋丝会比较软，后面搓比较容易成型。

步骤 4

香菇4朵提前泡发好，挤干水分，去蒂，切成条，再切成丁，再稍微剁一下。不用剁太碎，保留一点颗粒感。

步骤 5

准备1根腊肠，切成丁。没有腊肠，也可以用肉沫。

步骤 6

热锅下油，放香肠和香菇炒香，加入一点生抽，蚝油炒匀，起锅，倒入香芋丝中。炒的时候真香啊！

步骤 7

加入一点五香粉，一点白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 8

取一个碗倒入三勺红薯粉。

步骤 9

加入三勺清水搅拌一下，把红薯粉化开，没有颗粒感就行，不用太多水。

步骤 10

分次把红薯粉水倒入香芋丝中。不要一次性加完，分两三次，边加边搅拌。

步骤 11

用手把香芋丝揉成一个个圆球。这一步要点耐心，慢慢揉，尽量让芋丝紧密贴合。

步骤 12

全部搓完，水开后上锅，中大火蒸20分钟。

步骤 13

可以开吃了，一出锅整个房子都香喷喷的。有条件的可以放点葱花。

步骤 14

两口一个，香喷喷～

清蒸香芋丸子的小贴士

腊肠本身有点味道，所以调味的时候要清淡点。

菜谱创建时间：2021-09-19 12:25:00