清炖解腻鸭架汤

作者： 口口心厨

前一天刚跟朋友吃完京味斋的烤鸭，果断将鸭架打包回来，自己做汤，不咋做饭的我都会做，你也会做，味道还是不错👍

用料

• 鸭架（京味斋烤鸭打包） 1只
• 豆腐 1块
• 娃娃菜 1颗
• 金针菇 1把
• 白胡椒粉 1勺
• 香菜 2根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 葱 1根
• 香芹 2根
• 鹰嘴豆 20克
• 盐 5克

清炖解腻鸭架汤的做法步骤

步骤 1

将鹰嘴豆洗净，泡发15分钟，放入锅中加热煮，待锅沸腾

步骤 2

豆腐切块，金针菇洗净

步骤 3

娃娃菜洗净切块

步骤 4

香芹、香菜、小葱切碎备用

步骤 5

烤鸭剩余的鸭架，拆散，将鸭皮尽量去掉，减少汤的油脂

步骤 6

将拆散的鸭架放入煮沸的开水锅中，加入生姜、蒜、盐、花椒10粒、八角2个、白胡椒粉，继续煮至汤汁浓稠

步骤 7

将锅上层油用勺撇干净，加入香芹，进一步去腥，继续小火煮沸，加入豆腐、白菜煮5分钟，随后加入金针过煮2分钟

步骤 8

最后蔬菜软烂后，出锅食用

清炖解腻鸭架汤的小贴士

1.拆鸭架时去掉烤鸭皮和过多脂肪，否则油太多太腻2.加入香芹可进一步去腥，也可以不放，花椒白胡椒粉姜片等调料即可满足

菜谱创建时间：2021-09-19 09:25:17