广式冬蓉月饼

作者： o虾虾虾o

用料

• 净冬瓜 898克
• 白糖 30克
• 麦芽糖 35克
• 玉米油 12克
• 饼皮：
• 转化糖浆 300克
• 油 125克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 500克

广式冬蓉月饼的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮刨丝

步骤 2

焯水3分钟

步骤 3

捞起沥干水分

步骤 4

倒入不粘锅小火翻炒几下

步骤 5

倒入细砂糖翻拌均匀

步骤 6

倒入麦芽糖继续翻炒

步骤 7

倒入油翻炒均匀

步骤 8

炒至抱团 盛起放凉备用 最后得到约190克冬蓉馅

步骤 9

制作饼皮 糖浆➕油➕枧水混合均匀后加入面粉 揉成面团后盖保鲜膜放置一小时左右

步骤 10

35克面团➕65克内馅

步骤 11

按压出模

步骤 12

烤箱预热400F/205度 月饼表面薄喷水 放入烤箱烤5分钟定型后 拿出刷蛋液

步骤 13

320F 继续烤5-10分钟 观察颜色出炉

步骤 14

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步骤 15

超香的咸蛋黄

菜谱创建时间：2021-09-19 08:40:50