芒果千层

作者： 踏实的余小厨

昨天婆婆生日，按照我和儿子喜欢的口味做了她的生日蛋糕😁第一次做样子将就着看，芒果甜，奶油香，蛋皮又薄又软糯，搭配一绝！8寸，7个人连奶油都不剩。最后儿子想留一块明天吃，我说送给你的小伙伴吧，每次有蛋糕我们都会一起分享。他太喜欢吃了，虽然舍不得，但还是同意了。没事儿，妈妈已经学会了，下次再做🙂

用料

• 黄油 10克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 20克
• 芒果 3个
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 250ml

芒果千层的做法步骤

步骤 1

黄油隔水蒸，融化它

步骤 2

碗里倒入250ml的纯牛奶，加入20克细砂糖，过筛50克低筋面粉和30克玉米淀粉

步骤 3

朝一个方向轻柔旋转搅拌均匀，尽量别出现大泡泡

步骤 4

打发，不用打很久，只要蛋清和蛋黄融合，提起来不挂打蛋器或筷子就行

步骤 5

把蛋液倒入调好的牛奶，边倒边轻柔搅拌

步骤 6

舀三勺到黄油碗，轻柔均匀搅拌

步骤 7

待黄油完全融合，倒回牛奶碗内搅拌一下再过筛。

步骤 8

全程小火摊饼皮，我每次用汤勺舀1勺半，然后快速摇晃平底锅，尽量整个平面铺上，这是我做的第一张😁有漏洞别着急，再舀一点补上

步骤 9

把握锅的热度，该提起来离火就提起来。表面凝固就是熟了，用硅胶铲从边缘铲松，提起来放烤盘纸上，每张铺平整

步骤 10

一共8张。包起来放冰箱冷藏30分钟。因为只有凉了再涂奶油，奶油才不会化

步骤 11

准备芒果，凯特芒。我放了差不多一周，甜极了

步骤 12

如是切，分成小块，用碗装好

步骤 13

600ml淡奶油+60克细砂糖，10:1的比例。打奶油要注意的是啥都要冷藏。打蛋器的搅拌头+盆子，能用到的都得提前冷藏。我拿个洗菜盆，下面垫着冰袋，打蛋盆放上面，空调开到18度，室内实际温度会高一点。总是环境和器具需是冰凉的。

步骤 14

我家的打蛋器二挡—8，再转为6。由快到慢。淡奶油和打蛋器都有教程。打蛋器提起来有个小尖就行。宁愿多停多观察，也不要过度打发，会像豆腐渣。

步骤 15

8寸蛋糕模的底部压着所有饼皮，用刀切出多余的边，让饼皮成一个正规的圆形。然后1张饼皮铺底，均匀抹层奶油，再铺1张饼皮，抹上少许奶油放芒果粒再覆一层奶油，填缝。继续铺一层抹奶油，再铺一层放芒果……两层饼皮，一层芒果……总共也就是三层芒果。

步骤 16

动作一定要快快快，眼看着奶油在融化，会着急的。铺的时候尽量把大块的芒果放边上一圈，顶边放，挨着模具内壁，撑起来，这样不容易坍塌。

步骤 17

到婆婆要开车近一小时，所以做好以后用盘子装上冰袋，把蛋糕放上去

步骤 18

盖上洗菜盆，塑料袋周边也放上冰袋

步骤 19

边角料的饼皮切碎平铺在保鲜碗里(碗是冷藏过的)，铺一层奶油，放芒果，再铺上碎饼皮……一个芒果盒子就做好了。儿子等宝爸回家吃饭等饿了，他爸爸要7点40才落地，回家都得8-9点。先吃了这碗垫肚子。拼命说好吃，要爷爷尝，奶奶尝，一个勺子四个人用过😂还好大人都比较注意，浅尝🤣

步骤 20

宝爸一回来蛋糕就端出来了，吃了蛋糕再吃饭。

步骤 21

点上蜡烛

步骤 22

许个愿吧😃

芒果千层的小贴士

1、饼皮注意火候，不要烧糊 2、抹奶油要快 没做过觉得遥不可及，做完觉得还好，简单呀！尤其是打奶油，看着液体变化，好玩的很😄最重要的是一家人吃着自己做的蛋糕，关键很好吃，就很有成就感！加油吧！

菜谱创建时间：2021-09-19 08:17:29