700克大月饼

作者： 琳823

经过多次调整，觉得这是最好用的月饼皮比例，得记录下来，方便自己查看。

用料

• 月饼皮：
• 转化糖浆 90克
• 花生油 30克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 120-126克
• 奶粉 10克
• 馅料：
• 红豆沙 350克
• 蛋黄 6个

700克大月饼的做法步骤

步骤 1

1.压模。

步骤 2

2.烤箱上下火200℃预热，喷水进烤箱，上火200℃，下火180℃烤10分钟定型，刷蛋黄水。

步骤 3

3.上火180℃，下火160℃继续烤15分钟。

步骤 4

4.出炉。

步骤 5

5.晾凉后放入包装盒。

步骤 6

6.加入干燥剂，封口，完美！😊

700克大月饼的小贴士

1.饼皮用量是250克左右，馅料是430克左右。 2.糖浆稠的话就用120克粉，稀的话就126克。 3.饼皮做好后包保鲜膜室温松弛至少2个小时。 4.蛋黄水是一个蛋黄+少量蛋白搅拌均匀。

菜谱创建时间：2021-09-19 07:10:43