低碳生酮—梅菜扣肉，软糯浓香回味无穷

作者： 大猫没有猫

生酮饮食对五花肉是极欢迎的，因为它完美契合生酮“高脂肪、中蛋白、低碳水”的比例，我们家几乎日日都有五花肉，多半是水煮过40分钟之后再切片，与十字花科的蔬菜一起炒，或切薄片，做盐煎肉、蒜泥白肉、红油白肉。 整块的五花肉料理也很丰富，红烧肉，各种扣肉，各种炖肉，都是简单又好吃。这道梅菜扣肉之所以推荐，是因为剩下的梅菜和猪油，还可以用来炒青辣椒....这道菜受欢迎的程度甚至超过梅菜扣肉本尊了。我能有什么办法阻止废柴逆袭呢？摊手...

用料

• 藏香猪五花肉 500克
• 无沙梅干菜 手抓了一把没称
• 老抽 1茶匙（抹面）+1汤匙（调酱汁）
• 五香粉 1茶匙
• 盐 1茶匙

低碳生酮—梅菜扣肉，软糯浓香回味无穷的做法步骤

步骤 1

我买的是盒马处理过的梅干菜，这种梅干菜没有梗，含盐分，先浸泡10分钟再沥干。如果是那种整卷的梅干菜，需要浸泡1-2个小时，然后仔细展开每个叶片清洗，防止吃到沙。

步骤 2

五花肉洗净，擦干表面，将一茶匙老抽擦在猪皮上，晾一会儿到猪皮表面完全干燥。这一步是提升一下菜的颜值。完全晾干很重要，不然下一个步骤会生活大爆炸。

步骤 3

深锅内，放少许油，把完全晾干的五花肉皮朝下，迅速的盖上锅盖，中火煎1分钟左右到表皮焦黄，翻过来，再煎1分钟。

步骤 4

让肉冷静五分钟，先把老抽和五香粉调和好。按照自己想要的厚度切厚片但不要切断，用刷子把调好的酱料均匀涂刷在肉的切面上。

步骤 5

拿碗，肉皮朝下塞进去，然后边缘和最靠上的面塞梅干菜，撒盐。 如果对你的梅干菜咸度没有把握，这一步可以不加盐，开锅后尝尝味道再决定是不是要加盐多蒸一会儿。

步骤 6

我用高压锅做，大火上汽之后，转小火40分钟。如果不是放牧猪肉，大概35分钟就好。 自然泄压后取出，用深盘扣住碗倒转过来就好了。

步骤 7

晶莹剔透，肉香扑鼻....光扣肉就可以做出梅菜扣肉、腐乳扣肉、芽菜扣肉、川香扣肉....五花肉真的不单调呀~

步骤 8

夹一筷子，恰当的软糯又不失肉的咀嚼感。这道菜一定不要稀烂稀烂的，会不好吃。

菜谱创建时间：2021-09-18 22:47:29