莲蓉蛋黄馅月饼

作者： bai123456

今天一次性做了喜欢吃的莲蓉蛋黄月饼，伍仁月饼个蛋黄酥，做得太过瘾啦。做的过程才是最宝贵的回忆。 这个配方可以做100克莲蓉月饼12个。 按照比例3:7，月饼皮30克，莲蓉蛋黄月饼馅70克，其中蛋黄10克，其中莲蓉馅是60克。

用料

• 莲蓉馅材料👇👇👇
• 莲子 250克
• 细砂糖 100克
• 麦芽糖 120克
• 玉米油 140克
• 辅助😄 白酒(喷蛋黄上)，水，(烤前喷月饼上，可以防止开裂)
• 饼皮制作材料
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 玉米油 50克
• 碱水 4.5克
• 刷月饼表面
• 鸡蛋 1个

莲蓉蛋黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

选优质莲子，提前浸泡4小时后，加水盖过莲子，然后高压锅煮饭键煮熟。

步骤 2

煮好的莲子过筛下比较细腻。

步骤 3

放入不粘锅，中火，一直搅拌。刚开始水份比较多，要一直边炒边搅拌，让水份蒸发。差不多要一个小时。

步骤 4

搅拌至这个状态后， 在分三次加入玉米油， 每加一次都搅拌至完全吸收。

步骤 5

搅拌到粘稠了在 1⃣️分3次加入白砂糖，每一次都要搅拌至完全吸收。 2⃣️最后在加入麦芽糖。

步骤 6

搅拌到最后不粘刮痧板，莲蓉馅就做成功啦。 温馨提示:这个配方可以做100克莲蓉蛋黄月饼12个。

步骤 7

烤箱180度预热5分钟 蛋黄喷上适量白酒 烤箱180度烤5分钟左右，拷到表面发黄。

步骤 8

预热烤箱180度5分钟 进烤炉前月饼表面喷上一些水，可以防止开裂。 烤5分钟后表面刷上蛋黄液 再烤15分钟，即可新鲜出炉啦。

步骤 9

出炉啦，很漂亮，没有开裂。 看完自己的成品成功，自己也很开心😃

步骤 10

包装袋装起来。好看吧，哈哈哈😄

步骤 11

送礼最佳

步骤 12

两种款式的包装盒。

莲蓉蛋黄馅月饼的小贴士

1⃣️莲子要一直搅拌至蒸发水份，这个过程有点久，要有耐心。 2⃣️切记要用不粘锅，不然很容易糊掉。 3⃣️月饼烤前喷水可以防止开裂。

菜谱创建时间：2021-09-18 17:46:27