巨省油的三丝炒粉

作者： 懒懒的美食记

之前做过一阵子早餐，前一天同事们在公司预定好，第二天我早起做炒粉带去公司。很快手的早餐，最多的时候试过一次炒了16份😆

用料

• 粉丝 1饼
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 包菜 几片
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 一把
• 油 10克

巨省油的三丝炒粉的做法步骤

步骤 1

粉丝选的是河源米粉，炒出来很有韧性，晶莹剔透，味道也好

步骤 2

热水下锅，煮到粉丝松散，捞出过冷水备用

步骤 3

包菜和胡萝卜切丝

步骤 4

鸡蛋打散，趁油温不高的时候下锅煎，同时用筷子快速搅拌，煎出碎碎的鸡蛋

步骤 5

热油下锅炒胡萝卜和包菜，炒熟后下粉丝和鸡蛋碎，用筷子快速搅拌，防止粘底。拌匀后下豆芽，继续翻炒

步骤 6

酱油加点水，倒进锅里，同时快速翻炒。这一步是为了方便上色和调味，而且也可以给粉丝补补水分

步骤 7

水分炒干后就可以出锅了

步骤 8

香喷喷的粉丝，比外面吃的少很多油，而且粉丝也不干。建议用平底锅做哦～

巨省油的三丝炒粉的小贴士

如果是第二天早餐准备做这个，可以提前一晚把鸡蛋和菜都炒好，到时候直接煮好粉丝就可以下锅炒，非常方便👍🏻

菜谱创建时间：2021-09-18 16:27:10