懒人版鲜肉月饼

作者： 浪漫农妇

真的很喜欢吃鲜肉月饼，怎奈一到过节线上都缺货，我这种躺着都觉得累的人怎么可能去人山人海的地方去挤，网上查看了很多教程，根据吃货的经验做了这版。被老母亲黑暗料理吓怕了的儿子，竟然吃了三块，嘴里还念叨：还行！还行！我赶紧记录一下这个味道，照片后面再做的话再补照吧！手工这个东西，真的是每次做味道都不同，我想把主要工序记录一下，多做几次会修改最好的味道版本哒～

用料

• 蛋 1个
• 肉馅 1斤
• 盐 10克
• 橄榄油 5勺
• 小磨香油 2勺
• 玉米淀粉 10克
• 红油榨菜丝 1包
• 生抽 2勺
• 糖 自行斟酌

懒人版鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.油皮：中筋面粉和橄榄油再加一勺小磨香油拌匀，搅拌完后成团，像豆沙馅软硬即可，如果太软就加面，如果太硬加点油。

步骤 2

2.水油皮：中筋粉+橄榄油+1勺小磨香油+牛奶（水）然后团成团即可，可以硬一些，因为油皮大部分比较软。最后要擀在一起的。 油皮和水油皮做好后保鲜膜罩一下醒面。

步骤 3

3.月饼馅：猪肉+盐（不要太咸）+红油榨菜+葱+白酒（料酒）快速一个方向搅拌。然后+切好的榨菜丝。这个时候有点干，+1个鸡蛋，然后+2勺生抽上色，再搅拌均匀。发现里面有点水洼洼的，再加玉米淀粉吸点水。放置冰箱冷藏1小时。

步骤 4

4.水油皮和油皮做馅：把水油皮擀成饺子皮，把油皮包进去，擀成牛舌饼状卷起来放置。来两次练习即可开始包馅。

步骤 5

5.做月饼：这个步骤非常关键。我先把馅点点香油，看着油润了很多，戴手套团出扁圆型冷冻30分钟，肉馅冻的有点硬了，很容易就包进酥皮里面了。然后喜欢啥形状就包成啥样，不一定非要是扁圆的呀！

步骤 6

6.包好后喷点水，如果喜欢芝麻的就撒点，不喜欢的就醒一会，去预热烤箱.

懒人版鲜肉月饼的小贴士

1.很多教程写的是猪油做油皮，家里没有就变成了橄榄油了，也没啥味道，点一勺香油，最后的酥皮还有香油味，味道很不错，也很酥！ 2.肉馅调完后一定要冷藏半个小时，喜欢甜咸口的可以在肉馅里加点糖，一定要加酒去腥哈～不然肉馅就腥乎乎的不好吃。 3.肉馅包之前一定要放点香油增色添香哦，最后要团成团冷冻定型哦，这样包起来好包，肉馅不塌，因为油皮酥没有延展性～

菜谱创建时间：2021-09-18 14:21:16