好柿发生月饼

作者： 茹絮的美食生活

今年月饼季最火爆的当属“好柿发生”月饼了，不仅造型可爱，美好的寓意，让这款好柿花生🥜月饼风靡全球，也使着黄金芝士粉价格上涨，今天就用了南瓜粉和食用色素来搭配，做出来的柿子月饼也是非常的不错哦……

用料

• 【花生月饼材料】 用量
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 150克
• 中筋面粉 220克
• 紫薯馅 300-400克
• 咸蛋黄 20粒
• 【柿子月饼材料】 用量
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 200克
• 抹茶粉 0.5克
• 南瓜粉 13克
• 火花橙（食用色素） 4滴
• 奶黄馅 300-400克
• 咸蛋黄 18粒

好柿发生月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

咸蛋黄表面喷洒一点白酒，放入烤箱，上下火180度烘烤5分钟取出晾凉备用，我用的是新鲜的咸鸭蛋

步骤 3

再把晾凉的蛋黄和馅料一起称出30克为一份

步骤 4

把馅料，按扁放入蛋黄，收口揉圆

步骤 5

依次做好备用

步骤 6

花生月饼的制作：花生油+枧水+转化糖浆，搅拌均匀

步骤 7

加入中筋面粉

步骤 8

揉匀

步骤 9

盖上保鲜膜松弛1小时

步骤 10

把松驰好的饼皮分成20克为一份

步骤 11

取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入馅料

步骤 12

利用虎口慢慢往上推收紧收口再揉成光滑的圆球状

步骤 13

表面撒上适量的手粉，按成椭圆形再放入月饼模具中

步骤 14

按压成形

步骤 15

放入烤箱，上下火180度，烤15分钟左右

步骤 16

柿子月饼的制作：花生油+枧水+转化糖浆，搅拌均匀

步骤 17

加入中筋面粉

步骤 18

揉匀

步骤 19

分出30克加入抹茶粉

步骤 20

揉匀

步骤 21

剩下的加入南瓜粉

步骤 22

揉匀

步骤 23

再加入火花橙

步骤 24

揉匀

步骤 25

盖上保鲜膜松弛1小时

步骤 26

把松驰好的橙色饼皮分成20克为一份，绿色分成1.5克为一份

步骤 27

取一份橙色饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入馅料

步骤 28

利用虎口慢慢往上推收紧收口再揉成光滑的圆球状

步骤 29

模具的叶子部分用绿色按扁

步骤 30

再放入主体

步骤 31

按压成形

步骤 32

放入烤箱，上下火180度，烤15分钟左右（烤至5分钟后加盖锡纸至烤完）

步骤 33

成品图

步骤 34

图二

步骤 35

图三

步骤 36

图四

菜谱创建时间：2021-09-18 13:19:44