适合糖高人群的无糖南瓜月饼

作者： 简约主义者的美食

老妈血糖高，外面卖的月饼糖分太高，今年自己动手炒馅给老妈做月饼。做好的南瓜月饼软糯不甜腻，适口性也好。老妈信佛，做成莲花型南瓜月饼送老妈让她开心过节。

用料

• 贝贝 300-400克左右的3个
• 中筋粉 200克
• 无糖转化糖浆 140克
• 花生油 60克
• 枧水 4克
• 蛋黄 1个
• 水 适量
• 玉米油 适量

适合糖高人群的无糖南瓜月饼的做法步骤

步骤 1

选300-400克左右的贝贝3个去皮去籽切小块放高压锅，加少量水不糊锅即可不要加太多否则会增加炒馅时长，选豆类模式。

步骤 2

把煮好的贝贝在高压锅中用铲子捣烂。

步骤 3

把贝贝放到不粘锅中开炒，期间分次少量加玉米油，炒到不沾铲子也不沾锅了能报团不散就可以了。

步骤 4

无糖转化糖浆、枧水、花生油放在一起搅匀。

步骤 5

倒入中筋粉翻拌均匀，内里没有干面后用保鲜膜包好醒面1-2小时。

步骤 6

这个时间南瓜馅也晾凉了开始称馅，我做的50克的月饼，每份分30克，分出20份。等皮醒好后每份分20克开包，不喜欢大馅的月饼吃起来太腻了。

步骤 7

月饼包好后给烤箱预热230℃10分钟，我的ACA烤箱温度偏低，利用烤箱预热的功夫开始给月饼压模，压完用喷壶朝月饼上方30CM处喷2-3次水防止表面烤干裂，水呈雾状的自然下落，不然水多了月饼会塌腰，千万不要拿着喷壶对着月饼直接喷。烤箱预热温度不够会泄脚，刚开始定型的温度一定要高，把月饼快速放入烤箱中下层定型约7-8分钟，然后拿出在表面薄薄刷一层蛋液，再放入烤箱温度调至200再来个12-13分钟，月饼烤制时间总长不超过20分钟。

适合糖高人群的无糖南瓜月饼的小贴士

高压锅用豆类模式处理南瓜，加少量水不糊锅即可，别加太多水给自己找麻烦，煮好的南瓜非常软根本不需要料理机，省时省力。 每个烤箱的脾气不同，温度需随各自烤箱情况酌情增减。

菜谱创建时间：2021-09-18 10:31:53