西米月饼

作者： 猫和鱼12

听说透明月饼很好看，自己就想做来尝尝

用料

• 西米 170克
• 温开水 150克
• 糖 10克(不加也行)
• 紫薯 3个(150克左右)
• 细砂糖 60克
• 玉米油 10克

西米月饼的做法步骤

步骤 1

西米月饼

步骤 2

手抖了。 西米本来想用破壁机打成粉末，不过倒进去后发现，可能我这个170克的量太少了，几乎没有打碎，我就直接倒出来用60度的温开水浸泡，5分钟左右我就用手揉了，水倒进去就已经成团了，所以可以用力揉团，大概5分钟左右

步骤 3

紫薯切块，中大火蒸10分钟左右，用筷子插一下，如果很软就可以出锅，加糖趁热捣成泥，捣成泥后加一点玉米油，方便用手捏成小圆球包起来。

步骤 4

拍起来好像有白芯的样子，但是实际上完全没有白芯，全部是透明的，有按压的月饼图形，但是蒸一下全模糊了。如果喜欢有清晰图案的，做的时候一定要印得清晰，因为我自己吃不送人，无所谓好不好看了哈哈哈 月饼我做的比较大个，所以蒸用了30分钟，再闷10分钟是为了确保完全没白芯。 (如果做的比较小个，可以蒸20分钟，再闷10分钟即可)

步骤 5

西米皮很Q弹，我做的表皮没有放糖，因为紫薯馅已经很香甜了，喜欢更甜的，可以泡西米时放点糖进去。

西米月饼的小贴士

1. 泡西米的水一定要温开水，凉水清水滚烫的水都不行。 2. 西米很粘，蒸的时候要放纸垫，没有纸垫的，可以在月饼底部抹上一些食用油再放上去，这样出锅的时候不会被粘住拿不起来。

菜谱创建时间：2021-09-18 09:45:41