好吃的五仁月饼

作者： 盈盈-77

这个方子可以做35个50g的月饼

用料

• 馅儿
• 喜欢的坚果 550克
• 喜欢的果脯 60克
• 高度白酒 20克
• 玉米油 65克
• 熟糯米粉 150克
• 熟中筋面粉 90克
• 细砂糖 160克
• 水 适量
• 皮儿
• 转化糖浆 250克
• 枧水 3克
• 玉米油 85克
• 中筋面粉 350克
• 奶粉 15克

好吃的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

喜欢的坚果切碎

步骤 2

我加入了蔓越莓干和葡萄干，切碎

步骤 3

我还加了点黑白芝麻

步骤 4

糖我选择的这款，甜度跟白砂糖一样

步骤 5

馅儿里的糯米粉和中筋面粉混合小火炒熟（面粉微黄就可以了）放凉

步骤 6

所有的馅儿的材料都混合到一起，水量馅儿能团一起就可以，揉匀盖保鲜膜静置。开始做皮儿。

步骤 7

转化糖浆，油，枧水混合一起，搅拌均匀

步骤 8

倒入中筋面粉和奶粉

步骤 9

这是揉匀的状态

步骤 10

馅儿分成每个35g，揉圆备用

步骤 11

皮儿分成每个15g，揉圆备用

步骤 12

皮儿压扁包入馅儿用虎口挤压封口

步骤 13

这是包好的样子

步骤 14

沾面粉防粘，放入到50g的模具里压成喜欢的图案

步骤 15

入烤箱前喷水

步骤 16

烤箱预热200度，放入月饼烤5分钟定型，然后取出刷一层薄薄的蛋黄液，继续190度烤15分钟

步骤 17

香喷喷的月饼出炉

步骤 18

刚出炉外酥里嫩，晾凉后密封等待回油

好吃的五仁月饼的小贴士

不喜欢吃太甜的糖可以减半 月饼坯在入模具前一定要多沾点面粉防粘

菜谱创建时间：2021-09-17 19:59:15