零失败脆皮猪肉肠

作者： 妍宝妈妈咪

猪肉终于便宜了，可以安利下肉肠，好吃简单操作，小朋友的最爱，不要等到猪肉贵的时候，又吃不起🙈

用料

• 猪肉1500 克
• 料酒1 勺
• 盐20 克
• 生抽3 勺
• 蚝油1 勺
• 姜2 片
• 鸡蛋 1个
• 糖 5克
• 花生油 1勺
• 葱 1 根
• 玉米 根
• 玉米淀粉 30克
• 猪肠衣 一包

零失败脆皮猪肉肠的做法步骤

步骤 1

猪肉忘记拍了，买猪前腿肉，或者是梅花肉，比例2肥8瘦的最好，也可以全瘦（但是口感可能没那么好），我做了纯肉肠和玉米肉肠，个人觉得玉米肉肠更好吃😋，肉我是剁碎的，有机器也可以直接打碎，要有点颗粒的感觉，不要打成泥了，重点来了，如何让肉更好吃，放盐，鸡蛋，玉米淀粉，酱油，蚝油配料放完，开始搅拌肉，一定要用手顺一个方向搅拌起胶，过程中，加姜蒜水，一次加一点搅拌，大概加3次，就完成了

步骤 2

买猪肠衣送的灌肠器，重点是先挤点出来，再套猪肠衣，套完打结就可以了

步骤 3

猪肠衣放料酒浸泡半个小时到一个小时，再用水冲洗3遍

步骤 4

肠灌7分满，灌完一条，打结

步骤 5

我是在室内温度不高的情况下风扇吹2个小时左右，表皮干就可以（温度不能太高，怕肉会坏）

步骤 6

每根肠用牙签扎上6个小孔，然后小火冷水下锅煮50分钟，不能中火或大火，肉肠容易爆开

步骤 7

小火煎，吃不完的放冰箱急冻，想吃的时候随时煎就可以

步骤 8

脆皮肠完成，下次做鸡胸肉肠，哈哈

菜谱创建时间：2021-09-17 19:33:27