花雕醉鸡翅

花雕醉鸡翅的做法步骤

步骤 1

提前在冰箱里冷冻一盆冰水，或准备好冰块

步骤 2

鸡翅泡水，换几次水，挤出血水，清洗干净

步骤 3

糖30克加50毫升左右的水，小火烧开，放一边备用，注意不要火太大而把糖烧焦

步骤 4

锅中放水和几片姜，有沙姜也可以放一点，烧开

步骤 5

水开后放入鸡翅，立刻转到最小火，开锅盖，保持水不沸腾的状态，约20分钟（水温约70-80度）

步骤 6

20分钟后开大火煮两分钟

步骤 7

关火，捞出鸡翅用凉的饮用水洗净表面的浮沫

步骤 8

泡冰水中15分钟

步骤 9

捞出尽量控干水分，可以放电风扇前面吹干

步骤 10

容器中加入洗干净的枸杞，红枣，盐，糖水，花雕酒，鸡翅，尽量让酒没过食材。我加了比较多的红枣，因为我很喜欢花雕浸泡的红枣，非常香。

步骤 11

盖好，放冰箱冷藏过夜

步骤 12

放一晚后，鸡翅酒香浓郁，皮爽滑Q弹，好吃极了。

花雕醉鸡翅的小贴士

盐，糖，水，酒的分量取决于容器大小，总的液体分量，酒的浓度，鸡翅的多少等因素，都是可以按照自己的口味调整的。我的容器是600毫升，酒刚好加到容器边缘。