广式月饼

作者： ☆奶茶☆-1

方子可以做出79个50克的月饼，馅料是用了莲蓉和陈皮豆沙，大家可以根据自己口味选择其他适合广式月饼的馅料。

用料

• 转化糖浆 605克
• 枧水 22克
• 花生油 165克
• 中筋面粉 880克
• 蛋黄 36个
• 豆沙馅 1817克
• 鸡蛋 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

从市场买回新鲜咸鸭蛋，敲出蛋黄，洗干净，蛋黄表面喷上白酒，进烤箱200度烤5分钟，晾凉待用。

步骤 2

将糖浆，枧水，花生油混合搅拌均匀。

步骤 3

加入中筋面粉揉成团，不见干粉，盖上保鲜膜，室温静置2小时

步骤 4

把馅料分成团，23克一个，蛋黄平均7克半个，把蛋黄包入馅料待用。

步骤 5

静置好的饼皮进行分割，每个20克

步骤 6

将馅料抱入饼皮内

步骤 7

在月饼模具撒上面粉（中高低均可），防止沾模，包好的月饼放入模具内也要撒上面粉，也是为了防止饼皮沾模具不好脱模。

步骤 8

盖好月饼后，喷上一层薄薄的水，200度烤5分钟，再刷上一层薄薄的蛋黄液（我个人习惯刷2次），再进烤箱170度烤25-30分钟（各人根据自己的烤箱温度来进行调整时间）

菜谱创建时间：2021-09-17 12:55:58