【家庭版】潼关肉夹馍

作者： -清逸-

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 4克
• 猪油 适量
• 温水 250克
• 盐 3克
• 小苏打 1克
• 卤肉👇🏽👇🏽
• 猪前膀肉 500克
• 葱姜 若干
• 煮肉料包 1包
• 甜面酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

【家庭版】潼关肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐、泡打粉和小苏打调和均匀，分次加入温水，调成棉絮状

步骤 2

最后和成光滑的面团，表面涂抹一层油，醒面30分钟

步骤 3

醒好的面分成3个面剂，每个面剂大约253克，表面刷上油，盖上保鲜膜继续醒面20分钟

步骤 4

碗中加适量面粉，猪油烧热，倒入面粉中，调成稀一些的油酥

步骤 5

取一面剂，揉长，按压扁

步骤 6

擀成长长的面片

步骤 7

面片涂抹油酥，从一头卷起

步骤 8

卷到面片的1/3处

步骤 9

把剩余的面片用拉丝器拉出长条

步骤 10

从一头卷起，卷好一头在斜向另一边

步骤 11

最后卷成这个状态

步骤 12

把面剂从中间切开

步骤 13

从面剂的上头用掌心按压成型

步骤 14

用擀面杖擀成饼

步骤 15

电饼铛中刷油，放入饼坯，饼煎至两面金黄取出

步骤 16

放入在烤网上，入烤箱上下火230度烤6分钟，中间翻面一次

步骤 17

出炉！

步骤 18

电饭锅中加水，把洗净的肉切成大块，放入电饭锅中，倒入甜面酱、老抽、生抽、葱姜、最后放入煮肉料包，按煮饭键。

步骤 19

煮好的肉晶莹剔透

步骤 20

把肉捞出，放一个青椒和肉一起剁碎，再加一些煮肉的汤汁

步骤 21

把剁好的肉夹到烤好的饼中，外酥里软！

菜谱创建时间：2021-09-17 11:03:42