【记录自用】糯米泡芙

作者： Rene大人

比传统泡芙简单一万倍的糯米泡芙，最后面糊的状态不用太在意，膨胀得好是空心泡芙，膨胀得一般就是外脆内软的脆皮麻薯，同样的美味，妙啊～ 宝宝喜欢的甜度，吃起来像是淀粉自带的微甜，喜欢甜可以再加点糖

用料

• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 10克
• 牛奶 100克
• 玉米油 20克
• 糯米粉 150克

【记录自用】糯米泡芙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋跟白砂糖搅拌至白糖基本融化

步骤 2

加入玉米油跟牛奶继续搅拌乳化

步骤 3

加入糯米粉搅拌成糊状，最佳状态跟普通泡芙一样拉起呈倒弯钩（太稀容易翻车，翻拌时候感觉像是比较坚挺的奶油比较靠谱），不过稍微有偏差问题不大，膨胀程度有差别，但是一样美味

步骤 4

吃原味的可以直接装进裱花袋，多种口味可以留出一部分面糊再看心情拌入可可粉/抹茶粉等等，加入调味粉后会比原味的面糊更干一点，不影响不影响

步骤 5

选择喜欢的裱花嘴挤入烤盘，1元硬币左右，刚好一口一个，挤好后用手蘸水压平上面的小尖尖（一方面防止膨胀起来小尖尖乱扭，一方面防止小尖尖过高容易烤焦）

步骤 6

上下火180°，中下层，20分钟，很好脱盘，唯一的要点是忍住手，出炉前绝对不能打开烤箱门看 这个量刚好30格马卡龙烤盘2盘，如果普通烤盘排紧点估计一盘搞定

【记录自用】糯米泡芙的小贴士

虽然也可以像普通泡芙一样填充一些内陷，个人觉得还是直接吃最美味，外面脆脆的，里面软糯，常温放个2/3天也是好吃的

菜谱创建时间：2021-09-17 10:44:57