赛螃蟹

作者： 肥悠娜

对于每周吃一天素的我来说，这道菜可谓方便又解馋

用料

• 鸡蛋 3个
• 姜 适量
• 香醋 3-4勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 1勺
• 咸蛋黄 2个

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄、蛋清分离。姜切末。两个咸蛋黄微波炉稍微加热20秒，以方便一会儿炒碎。姜末、3-4勺香醋、1勺料酒、少许盐、少许糖，混合成料汁备用，忘拍照了sorry。

步骤 2

热锅加油 ，加咸蛋黄，炒开

步骤 3

加入打碎的蛋黄，翻炒几秒，加入半份料汁，继续翻炒几秒，只要凝固后即可加入打碎的蛋白，翻炒几秒后加入剩下半分料汁，继续翻炒。翻炒程度根据个人喜好而定。不要太老就行。

步骤 4

出锅~香~

赛螃蟹的小贴士

有些方子用的白醋 ，个人觉得香醋做赛螃蟹味道更好些。 我比较不喜欢嚼到姜粒，因此姜末越碎越好，如我照片的姜末，出锅后嚼不到姜粒，完美~ 蛋黄是做月饼剩下的咸蛋黄，淘宝有卖。

菜谱创建时间：2021-09-16 20:14:23