脆脆的鸡仔饼

作者： 果果-手作

无冰肉，口感脆脆的鸡仔饼。 专业版点这http://www.xiachufang.com/recipe/103418126/

用料

• 【饼皮】低粉100克，麦芽糖80克，白糖10克，水10克，花生油15克(油可后下) 混合成团
• 【馅料】蒜蓉15克(4瓣)，南乳20克(2小块)，白芝麻30克，花生40克，糕粉(熟糯米粉)20克，五香粉1克，花生油25克(后下) 混合均匀
• 蛋液(涂面用) 少许

脆脆的鸡仔饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料混合成团。 *建议全程戴上手套操作防粘。

步骤 2

将饼皮面团分成20等份，每份约10克。

步骤 3

将芝麻和花生炒香(或160度烤8分钟左右)，花生碾碎，将全部馅料混合均匀(略松散的状态)，食用油最后加入拌匀，分成20等份(稍捏压能成团状))，每份约7克。

步骤 4

包入馅料，收口；稍搓长；按扁；手指并列在表面用力按压一下，成为饼型。(或直接滚圆后压扁也行，随意。) *快捷造型——可以粉团放在铺了保鲜膜的案板上，擀成长条，中间铺馅，卷起包裹好，稍搓长整理，切成小块，两头切口捏紧收口，搓长成椭圆形，按扁整形。

步骤 5

饼坯放入烤盘，轻刷蛋液。 预热烤箱，中层，180度，烤18分钟左右。

步骤 6

香脆的鸡仔饼~

菜谱创建时间：2021-09-16 19:24:23