下饭神器…干锅扁豆丝

Name: 下饭神器…干锅扁豆丝
Ingredients: 2片姜; 2勺生抽; 4—5瓣蒜; 根据个人口味适量盐; 50克左右肉丝; 2只小米辣; 适量葱花葱; 250克扁豆; 少许糖; 2勺黄豆酱; 半勺老抽; 一勺蚝油

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作者：柠檬默小草

在饭馆吃了一次之后念念不忘，回家自己凭着记忆里的味道尝试着做了一下，相似度达到了百分之九十五，真的很下饭，做法也挺简单的…

用料

下饭神器…干锅扁豆丝的做法步骤

步骤 1

将宽扁豆焯水切丝（最好把扁豆焯熟，切丝和焯水的先后顺序都可）

步骤 2

将葱切葱花，蒜和姜切片，小米辣切小段备用

步骤 3

肉切丝，（这里我用的是瘦肉，感觉太瘦了又切了点肥肉丝，各位可以用肥瘦相间的肉切丝）用淀粉抓一下肉丝，这样肉丝口感会更嫩。

步骤 4

热锅凉油，将姜片放入煸一下，再放入肉丝和蒜片葱花一起煸炒，待肉丝稍变色放入一勺料酒和两勺黄豆酱（我用的是海天黄豆酱），稍微翻炒一下后倒入焯熟的扁豆丝继续翻炒，（放入黄豆酱后要调成中火，以免酱糊锅）接下来倒入生抽，蚝油，少许糖，老抽（可根据个人喜好放或不放，主要是调节颜色用）和盐少许，最后撒上小米辣翻炒一下便可出锅了。