焖刀鱼

作者： 樱桃班的小樱桃

北方的9月开海了，刀鱼鲜香无比，大人小孩都喜欢吃。小一点的炸着吃，大一点的焖着吃，直接焖着鱼肉很容易就散了，焖之前加一步——煎，成品又完整也更香。

用料

• 刀鱼 1条
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 3勺
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 开水 适量（没过鱼）
• 花椒 20粒
• 香菜 1根

焖刀鱼的做法步骤

步骤 1

除去内脏，清洗干净，切成约5cm长的段

步骤 2

葱姜蒜切大段，大片，蒜拍扁，香菜切段

步骤 3

准备一个盘子放干面粉，将鱼四面粘满面粉

步骤 4

不粘锅煎中火至两面金黄，煎一面的时候不要着急翻动，否则皮容易掉。

步骤 5

煎好后盛出备用

步骤 6

另起锅放入油，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，中小火炒香后倒入开水（没过鱼的量）

步骤 7

水沸腾后放入煎好的鱼，倒入生抽，醋，盐，糖

步骤 8

大火收汁，关火，放入香菜，盛出

菜谱创建时间：2021-09-15 12:49:08