麻辣伍仁酥饼

作者： Angiecharm

小虾干、麻辣花生、全麦粉、椰子油（液态或固态都可），酥饼届的小创新。份量：六只70克左右的酥饼。

用料

• 【伍仁馅：】
• 核桃仁 33g
• 南瓜籽 33g
• 麻辣虾干花生 33g
• 全麦面粉 30g
• 蔓越莓干 50g
• 糖渍橙皮丁 20g
• 水 10g
• 蜂蜜 20g
• 花椒油 2g
• 椰子油 8g
• 【水油皮：】
• 中筋面粉 66g
• 椰子油 20g
• 糖 4g
• 盐 2g
• 沸水 27g
• 【油酥：】
• 椰子油 25g
• 低筋面粉 50g
• 【表面装饰】
• 鸡蛋黄 一个
• 黑芝麻 适量

麻辣伍仁酥饼的做法步骤

步骤 1

处理伍仁馅料：【小虾麻辣花生33g，核桃仁33g，南瓜籽33g，全麦面粉30g，蔓越莓干50g，糖渍橙皮丁20g，水10g，蜂蜜20，花椒油2g，椰子油8g】

步骤 2

生核桃仁稍微剪小块，放烤箱130度烤15分钟左右，烤到5分钟时加入南瓜籽和全麦面粉一起烤熟。虾干花生也稍剪碎。

步骤 3

所有馅料食材混合均匀。

步骤 4

干湿程度刚好捏成团不会散。

步骤 5

分成六等份，每份约40克。备用。

步骤 6

水油皮：中筋面粉66g，椰子油20g，糖4g，盐2g，沸水27g。沸水外的食材全部混合，倒入沸水，拌均匀后上手揉匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。

步骤 7

油酥：椰子油25g，低筋面粉50g，混合均匀即可，放冰箱冷藏备用。冷藏一刻钟，直至两种面团软硬程度差不多。

步骤 8

水油皮和油酥，两种面团各分成六等份，滚圆备用。

步骤 9

取水油皮小面团擀成饺子皮大小的圆饼，包入油酥小面团。

步骤 10

六个全部做好。

步骤 11

每一个收口向下擀成长条，翻面，卷起。

步骤 12

收口向下静置。烤箱预热上下火200度。

步骤 13

静置10分钟后，每一个卷收口向下再一次擀长

步骤 14

翻面，卷起来。

步骤 15

小手指在中间压一个凹槽

步骤 16

翘起的两边往凹槽捏紧。

步骤 17

翻面，掌心压扁，擀成薄圆片，比饺子皮大。翻面，包馅料，刚好能包住馅料的大小。

步骤 18

拿起来用掌心托着，虎口辅助慢慢收口，捏紧收口。

步骤 19

打散一个蛋黄，顶部刷蛋黄液，撒一点点黑芝麻。

步骤 20

入烤箱200度中层烤30分钟。

步骤 21

晾凉后就可以食用啦！

菜谱创建时间：2021-09-15 09:57:56