梭子蟹炒年糕

作者： 流沙0618

梭子蟹是秋天的馈赠～ 如果不想做太多菜，就来一份梭子蟹炒年糕吧

用料

• 梭子蟹 2只（500g）
• 年糕 400克
• 姜 数片
• 小葱 几根
• 生抽 1勺
• 蒜 半个
• 淀粉 少许
• 料酒 1勺
• 糖 小半勺

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

把梭子蟹处理好，一只剪成4块； 年糕水开后煮2分钟捞起备用 （这样基本上就熟了不至于和蟹在一起炒太久蟹肉会老）

步骤 2

肉的切口沾上薄薄的淀粉（我用的是玉米淀粉）粉太厚会影响口感

步骤 3

这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。

步骤 4

锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。 然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香） 然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜） 然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。

步骤 5

随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽（用于年糕的增味，也可放少许盐，随意。） 收汁后撒上葱花，出锅～

步骤 6

太美味啦！

菜谱创建时间：2021-09-15 00:57:48