黑糖五仁月饼

作者： LOLAXU许晴

用料

• 中筋面粉 300克
• 黑糖糖浆 200克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 馅料：
• 各种坚果 470克
• 低糖豆沙 520克

黑糖五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将面皮材料全部放入主锅 20秒3～4混合

步骤 2

1分钟揉面，揉好后拿出面团 包保鲜膜冷藏醒发1小时左右

步骤 3

将坚果放入主锅6秒速度4打碎，再加入豆沙20秒反转速度4混合

步骤 4

搅打好后揉成团

步骤 5

平均分成35g一个

步骤 6

醒发好后的面团平均分成20g一个

步骤 7

将面皮整形成圆形包入馅料

步骤 8

用虎口位置慢慢往上推捏紧收口

步骤 9

模具可以撒点面粉 包好的面团也稍微滚点面粉不要太厚

步骤 10

压模 提前预热烤箱 180度 入炉前都需提前喷水 风炉温度参考： 165度5分钟再拿出来稍微晾凉刷上蛋液（蛋黄1个10克水）继续150度12分钟 平炉温度参考： 200度提前预热然后200度烘烤5分钟 拿出来刷蛋液175度烘烤15分钟

步骤 11

烤好后不要移动直至全全晾凉放入包装盒

步骤 12

2～3天回油口味更佳

菜谱创建时间：2021-09-14 22:25:58