北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩（黄菜）

作者： 我最可爱baby

每年的9月份，我妈妈就要做这道菜，妈妈说我的奶奶最爱吃这个，这道菜是奶奶教给爸爸，爸爸又教给妈妈的。 如今，我也爱上了这道菜，特地学来，顺便记录下来。 查了下厨房，没有查到相关的食谱，有条件的朋友可能尝试一下这种做法。 这种方法自然发酵出来的，特别好吃，香，呛。 腌制好了以后，锅里烧上五花肉片最后加上芥菜丝和疙瘩。味道好极了！

用料

• 芥菜数颗
• 小米汤

北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩（黄菜）的做法步骤

步骤 1

自家种的芥菜带着芥菜疙瘩，洗干净，不需要晾干水，甩甩就可以。切碎。

步骤 2

放到大铁锅里

步骤 3

煮上一锅汤，可以漠过菜的量，放一点小米，煮开

步骤 4

米汤倒入铁锅内，阴凉处存放，不需要放盐。静待三天后就可以吃了。 两种吃法: 1. 盛一碗菜和汤，放点香油和盐，直接就可以吃，又香又呛，棒极了！ 2. 或者可以做黄菜炒肉，把卤的五花肉放锅里炒好，倒进去一碗黄菜和黄菜汤，稍微一炒就出锅，最后放盐和香油，味道别提多美味了！

北方石家庄腌芥菜和芥菜疙瘩（黄菜）的小贴士

不需要放盐，菜是自家地里种的，这种菜市场一般买不到，因为大家只吃根茎😂我们是叶子和根茎一起吃 不需要放盐，吃的时候再放盐

菜谱创建时间：2021-09-14 20:29:35