红糖花卷

作者： 韩妈妈的厨房

最近同事经常买这款红糖花卷，一个三元，专门跑店里买了一个品尝，里面加的泡打粉，面粉也不劲道，赶紧回家研究，对于北方人，这个真不难，做好给同事品尝后一直好评，把方子分享给大家。

用料

• 红糖70 克
• 酵母4 克
• 中筋面粉400 克
• 水180–200 克

红糖花卷的做法步骤

步骤 1

100克开水加入30克红糖，把红糖溶化，400克中筋面粉加入4克酵母，红糖水放凉后加入面粉中，每种面粉吸水量不一样，我的面粉再加入80克就好了，大家按80-100克之间，慢慢加，揉成软一些的面团。

步骤 2

用剩下的40克红糖，加入10克干面粉，最好用搅拌机打一下，把揉好的面团擀成长方形面片，把糖粉均匀撒在面片上。（红糖加入干面粉为了防止在加热过程中红糖流失）

步骤 3

从下向上卷起来，把最后的口收紧。

步骤 4

切成均匀的小段，两段叠在一起，先拉长一些，然后扭一下，把两头按压在一起放在下面，一个红糖花卷就做好了。

步骤 5

醒发半小时后上锅蒸15分钟，闷5分钟后出锅。（25度左右的天气半小时醒发）

步骤 6

成品味道不是很甜，喜欢甜的可以增加红糖量。

菜谱创建时间：2021-09-14 19:44:57