黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）

作者： 女巫下油鍋WITCHEF

我一直都很愛吃豆類製品，黃豆營養豐富香味濃郁，市面賣的豆製品及素料雖美味，缺點就是調味重或是含有人工添加物，於是才生起自己做的念頭，達到無香料、無防腐劑、無黏稠劑的健康與美味兼顧的理想。

用料

• 【豆漿】 .
• 有機黃豆 300g
• 水 1500ml
• 砂糖 （無糖者可不加糖）
• 【腐竹】 .
• 濃豆漿 （表層凝固取下）
• 【豆渣丸】 .
• 豆渣 （此份量約470g）
• 鹽巴 2匙
• 香菇粉 1匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 玉米粉 1匙
• 太白粉 3匙
• 中筋麵粉 40g

黃豆三部曲（自製豆漿、腐竹、豆渣丸）的做法步骤

步骤 1

洗淨好的黃豆用清水浸泡一夜

步骤 2

加入泡發好的黃豆及水於果汁機內打散

步骤 3

準備一塊過濾布，套在用來煮豆漿的鍋子上，將打好的豆漿倒進，再盡量擰乾，最後將豆渣倒置一旁備用

步骤 4

開大火煮豆漿，煮開之前將表面浮沫撈乾淨（沒撈掉會影響豆皮形成），煮開之後轉小火，靜待表面成皺摺狀

步骤 5

先用筷子將豆皮與鍋邊輕輕分離，再往內劃將豆皮撈起，放置晾乾架上（重複此步驟直到豆漿表面無法再形成豆皮）

步骤 6

將豆渣丸的所有食材倒入第3步驟的豆渣中，攪拌均勻，捏成肉丸狀，放入電鍋中蒸約30分鐘

步骤 7

將豆漿加水稀釋再煮開，晾乾的豆皮可捲起來方便食用，豆漿冷卻後放入冰箱冷藏、豆皮及豆渣丸需放冷凍保存 健康又美味的黃豆三部曲：豆漿、豆皮、豆渣丸就製作完成。

菜谱创建时间：2021-09-14 16:08:46