五仁月饼

作者： GCZ_xauv

用料

• 馅料 共920克
• 花生 100克
• 黑芝麻 55克
• 白芝麻 55克
• 核桃 80克
• 巴旦木 100克
• 腰果 50克
• 蔓越莓干 70克
• 瓜子仁 100克
• 山楂 40克
• 黄桃干 50克
• 杏干 50克
• 芒果干 50克
• 猕猴桃干 40克
• 葡萄干 80克
• 馅料水
• 蜂蜜 100克
• 凉白开 100克
• 糯米粉 105克
• 低粉 105克
• 麦芽糖 30克
• 白酒 8克
• 油 100克
• 白糖 15克
• 饼皮
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 中筋面粉 410克
• 转化糖浆 280克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将花生，芝麻，坚果之类的烤熟（直接买熟的也可以），太大的剪成小块

步骤 2

将太大的果脯切碎，葡萄干和蔓越莓不用

步骤 3

将糯米粉和低粉炒制微黄

步骤 4

将馅料水里的油，酒，蜂蜜，麦芽糖，凉白开放在盆里搅拌均匀

步骤 5

白糖放料里抓匀

步骤 6

把步骤四的水倒进去搅拌好

步骤 7

糯米粉和低粉少量多次加入，加入一次揉至无干粉再加下一次

步骤 8

搅拌完成

步骤 9

将转化糖浆和油，枧水搅拌均匀

步骤 10

篩入面粉搅拌

步骤 11

揉至成团，醒发两小时，（着急的也可以不醒发）

步骤 12

我做的是65克的，皮20克，馅45克

步骤 13

把面团整成片状，越大越好

步骤 14

反过来用虎口往上收口

步骤 15

团好

步骤 16

模具按压成功，入烤箱前用小喷壶在每个月饼上喷一下

步骤 17

入烤箱，150度考十分钟，刷蛋黄液，在烤8分钟（每个烤箱不一样，根据烤箱适量调整）

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2021-09-14 13:05:42