吃月饼好像在喝奶茶？黑糖乳酪椰蓉珍珠月饼

作者： Miss如何

此款月饼的诞生，是由于我家珍珠消化不了了，椰蓉消化不了了，黑糖糖浆消化不了了，脱皮绿豆消化不了了，so～它诞生了 63g的月饼，方子能做18个 大概 皮：馅=4:6 珍珠我已经不记得是跟着哪个方子学的了，anyway 是我自己做的 豆沙是脱皮绿豆145g，泡一夜，然后电饭锅煮饭模式做的，用了200g，剩下一点，也可以买，无所谓～peace💁

用料

• 月饼皮
• 黑糖糖浆 145克
• 玉米油（葵花籽油） 50克
• 碱水 4克
• 中筋面粉 230克
• 馅儿
• 奶油奶酪 200克
• 绿豆沙（芸豆沙） 200克
• 椰蓉 80克
• 糖粉 我没称，适量就行
• 吉士粉 8克
• 珍珠 每个月饼4～5个

吃月饼好像在喝奶茶？黑糖乳酪椰蓉珍珠月饼的做法步骤

步骤 1

豆沙可以用绿豆沙也可以芸豆 奶油奶酪软化，把豆沙的所有材料除了椰蓉外搅打至细腻，加入椰蓉调节浓稠，所以不要都放进去，最后放入冰箱冷藏至透彻

步骤 2

黑糖+油搅打均匀后，加入碱水迅速搅打，然后把面粉筛进去，翻拌均匀，放入冰箱

步骤 3

珍珠煮开锅煮10分钟然后盖盖儿闷熟

步骤 4

把面皮与馅儿分成20份，馅在手中按成薄饼，放入珍珠，同理把馅儿包入皮

步骤 5

把馅儿放入冷冻半个小时+，皮不用，然后像包珍珠一样，把馅儿包进去

步骤 6

我用的这种模子，63～75g的都可以做

步骤 7

烤箱提前预热，向月饼平行方向喷两下水，中层上下火180℃ 8～10分钟，拿出来一下，然后降温到160℃下层8～10分钟。

菜谱创建时间：2021-09-14 09:51:36