自制红豆沙馅

作者： Joanna-ye

用料

• 红豆 250克
• 糖 120克
• 黄油 100克
• 麦芽糖 85克

自制红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆清洗干净加水泡4小时以上，我是放冰箱过夜

步骤 2

倒入电饭锅或高压锅，水没过红豆

步骤 3

我这个有煮豆功能

步骤 4

如果还没软烂就再煮一次，不管用什么方法，红豆一定要是软烂，用手轻轻一捏就碎的状态。

步骤 5

像这样软烂的状态。

步骤 6

倒入搅拌机中（如果水分太多请过滤掉水分，不然后面炒至的时候真的你会发火的😂）

步骤 7

搅打成这种细腻无颗粒

步骤 8

不沾锅开小火，倒入红豆泥，不停的翻绊。

步骤 9

翻炒至有点偏干，粘在刮刀上不会掉不去

步骤 10

黄油切小块，先放入一半的量，翻炒至黄油被红豆泥完全吸收

步骤 11

再放入另一半的黄油，继续翻炒至吸收

步骤 12

这时有了油性，锅的边边也会显的特别干净，一次性加入麦芽糖和白糖，翻炒

步骤 13

加了白糖的红豆泥又变回之前的湿润感，没事，继续发挥我们的臂力。

步骤 14

一直翻炒到能抱团，不粘刮刀就可以了（如果做月饼馅料的需要炒干一点）我足足花了近2个小时才能炒出这效果。

步骤 15

250克的红豆能做出712克的馅料

步骤 16

密封保存。

菜谱创建时间：2021-09-14 05:16:32