肉松卷

作者： 阡阡仙子

记录下，这其实是第一个肉松卷，卷烤过好多个了，发现以前其实没考透，时隔很久，突然做了一个肉松，感觉还不错。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 糖 40克
• 盐 1克
• 肉松 随意
• 沙拉酱 随意
• 水 50克
• 香草精 几滴
• 白醋 几滴
• 油 40克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

水和油乳化，筛入低筋粉拌匀，后蛋法加入蛋黄拌匀，加香草精拌匀。

步骤 2

蛋白加白醋，分三次加入糖打至提起打蛋器小弯钩状态，预热烤箱上165.下175。

步骤 3

混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入烤盘，撒白芝麻和肉松，烤箱中下层上160.下火175，20分种，155.155，15分钟，最后可调上火至上色满意。

步骤 4

拿出蛋糕片放晾网，上面覆盖一层油纸，翻面，撕掉底部油纸，呈毛巾卷状态，涂沙拉酱，肉松，直接卷起。

步骤 5

美美哒！哈哈哈

肉松卷的小贴士

蛋糕卷一定要烤成熟，烤透，组织才会漂亮，有弹力。蛋白打好，要稳定。

菜谱创建时间：2021-09-13 23:39:11