伪奶油（自制酸奶版）

作者： 恰口甜甜

喜欢蛋糕又想减肥的uu们！ 伪奶油来啦🥳 口感超级棒！ 对于酸奶：想要好吃的伪奶油，酸奶一定一定不能有酸味，发酵温度38～40℃、时间8～10h+（会更浓稠）。 酸奶三个指标几乎不能同时满足：酸度，拉丝，浓稠度，做伪奶油最好的就是拉丝+浓稠。自制比较容易控制。

用料

• 牛奶 500ml
• 菌粉 1包
• 燕麦 一勺
• 代糖 适量

伪奶油（自制酸奶版）的做法步骤

步骤 1

我买的这个菌粉（也可以去专门买酸味小的菌粉，但我没试过，这个比较便宜），酸奶机发酵10h+

步骤 2

筛网铺上薄薄一层燕麦

步骤 3

酸奶倒到筛网里，放冰箱2～3天，滤出乳清（冰箱里放了有剩菜的姐妹，一定要套个塑料袋隔味）

步骤 4

盛出来加代糖（还可加无糖椰子粉or可可粉or抹茶粉、香草精），放冰箱冷藏钝化。

步骤 5

搅拌均匀（可以看到没有上一张浓厚，因为酸奶特性，回温+搅拌会让它变稀一点点，所以使用之前最好调好味道，放冰箱冷藏钝化备用）

步骤 6

做好蛋糕，一层一层叠起来，放冰箱冷藏4h+ 开吃～

步骤 7

做了好多次！封面也是酸奶做的蛋糕欧，超级好吃

菜谱创建时间：2021-09-13 23:35:37