今日份甜，好吃绝了！斑斓芝士慕斯蛋糕

作者： 蕾宝的烟味生活

生活就应该每天来点甜，今日份甜来自小甜品——斑斓冻芝士慕斯蛋糕。用浓郁顺滑的冻芝士搭配绵软的戚风蛋糕，中间还巧心思的放上了些许蜜豆，颜值和味道都在线，多重口感让人欲罢不能，而它制作看似复杂，每一步却都挺简单的，所以别错过！

用料

• 斑斓蛋糕卷：
• 玉米油 45克
• 牛奶 60克
• 顶培良品低粉 55克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 斑斓粉 8克
• 柠檬汁 2滴
• 冻芝士层：
• 奶油奶酪 160克
• 奶油 200克
• 糖 40克
• 牛奶 100克
• 吉利丁片 10克
• 斑斓粉 5克
• 蜜豆 适量

今日份甜，好吃绝了！斑斓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，蛋清盆必须无油无水；

步骤 2

蛋黄中加玉米油、牛奶充分乳化；

步骤 3

再筛入低粉和斑斓粉，Z字形搅拌着顺滑无颗粒；

步骤 4

165度预热烤箱，蛋清中滴入柠檬汁，打发蛋白；

步骤 5

分3次加入糖（出粗泡、出细泡、出纹路），最后打发至大弯钩状态；

步骤 6

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面翻拌均匀，再倒回剩余蛋白糊中，再次拌匀；

步骤 7

距离烤盘一定高度倒入面糊，利用刮刀或者左右小幅度晃动将蛋糕糊铺平，轻震出气泡；

步骤 8

将烤盘放进烤箱，继续165度烘烤25分钟，烤完后立马取出，轻震出热气，再铺上油纸翻过来覆盖在凉网上，撕掉油布，冷却晾凉；

步骤 9

再用慕斯圈压出蛋糕片，铺入裹有锡纸的慕斯圈底部备用；

步骤 10

吉利丁片用清水泡软；

步骤 11

滤干水分后放入牛奶中，隔水加热至融化备用；

步骤 12

软化的奶油奶酪中加入白糖，搅拌顺滑；

步骤 13

加入淡奶油，打发至6成，有纹路且能流动的状态，分成2份，分别是1/3、2/3的奶酪糊；

步骤 14

大份奶酪糊中倒入2/3的牛奶液；

步骤 15

搅拌均匀后先倒一半至模具中，并放入冰箱中冷冻10分钟至表面凝固；

步骤 16

剩余1/3的牛奶液中刷入抹茶粉；

步骤 17

搅匀后过滤至小份奶酪糊中，再加入蜜豆，同样搅匀；

步骤 18

然后倒入模具中，再次冷冻至凝固；

步骤 19

最后倒入剩余的奶酪糊，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上，至定型凝固；

步骤 20

再用热毛巾或者吹风机把模具边缘捂热，再轻轻脱模即可，如果觉得化得严重，则可放入冰箱中继续冷藏一会;

步骤 21

再将剩余部分蛋糕卷放入料理机中，搅打成碎屑；

步骤 22

撒至蛋糕表面即可；

步骤 23

这样斑斓冻芝士慕斯蛋糕就做好了

步骤 24

有颜有味

步骤 25

家人朋友都喜欢！

步骤 26

看似复杂，每一步却都挺简单的，所以别错过！

菜谱创建时间：2021-09-13 12:23:33