自用广式月饼配方

作者： 包小白_

50g的月饼此配方大概能做40个

用料

• 转化糖浆 357克
• 枧水 12克
• 花生油 133克
• 馅料 25-30克/个
• 广式月饼面粉 500克

自用广式月饼配方的做法步骤

步骤 1

转化糖浆中加入枧水充分混合

步骤 2

继续加入花生油混合均匀至完全乳化

步骤 3

今年买的展艺的月饼粉感觉挺好用

步骤 4

面粉过筛进糖浆里翻拌均匀

步骤 5

将面团装进保鲜袋密封松弛一小时以上

步骤 6

趁面团松弛的时间开始分馅儿，一个25-30克，可以根据自己的材料做调整

步骤 7

面团松弛好后分成20-25克的小面团，将馅包进面团里，表面抹薄薄的一层熟糕粉，模具按压出花纹即可

步骤 8

烤盘上垫一层油布和一层油纸，这样底部比较不容易上色过深

步骤 9

烤箱预热200度，放入中层烘烤5分钟定型，转160度（我烤箱温度高，根据自己烤箱调整160-180度）中下层烘烤10-15分钟

步骤 10

今年做月饼没有涂蛋液，感觉依旧很好看

菜谱创建时间：2021-09-13 10:45:40