简单好吃家常豆腐

作者： 给美食一个仪式

用料

• 豆腐 500克
• 木耳适量
• 蒜苗 2根
• 调料
• 姜蒜末适量
• 郫县豆瓣酱 一小勺
• 白糖 小半勺
• 胡椒粉 比白糖少点
• 老抽调颜色适量给点生抽
• 麻油

简单好吃家常豆腐的做法步骤

步骤 1

由于我这里较多然后我是直接炸的，在家做的话把锅烧热然后冷油炙锅，油倒出加小勺菜籽油烧7成热下豆腐煎至两面金黄（原理说给它定个形所以油温高点也能锁住内部水分），煎好后倒出备用

步骤 2

起锅烧水，在家我建议直接用开水烧，开水里加点胡椒粉和老抽 给豆腐轻微上个色，直接下煎好的豆腐，这一点可以减轻豆腥味（毕竟有些人不喜欢豆腥味太重，哈哈比如我，这一点呢也能让豆腐更嫩）好煮个一两分钟下木耳搅拌一下倒出来控水备用

步骤 3

好下一步炙锅，完了过后呢用猪油（有条件的呢可以加点五花肉哈哈我这就不掩饰了🧐）加花椒油温3成热接着烧花椒冒小泡加点豆豉（咱四川人哈）炒香加郫县豆瓣酱，好略微炒一下加姜蒜末一起炒香，加蒜苗头（我这切的大所以下的早，在家也可以切成马耳朵更容易熟，就是斜着切片）好下豆腐直接加水，加到豆腐的三分之二就好了，然后两勺鸡精一勺味精一勺老抽一勺生抽一点点醋胡椒粉一点点，可以加点十三香，味调好后尝一下，一定要在这个时候尝着有一点咸这个时候下蒜苗叶

步骤 4

好接着上一步大家都知道麻婆豆腐打三次芡吧，这个我们同理，打三次薄芡，打芡的时候（就是淀粉）淀粉水1：4，打三次，收到有一种浓稠感，让汁子附着在豆腐上就可以了，好了沿着锅边加一点点麻油出锅装盘即可

简单好吃家常豆腐的小贴士

其实不难～ 就是我太能叭叭了哈哈～ 不过我说的也算是有点这个菜的真理 不全对 我也虚心接受意见😀

菜谱创建时间：2021-09-13 08:31:50