剁椒三文鱼头

作者： 明静致元

三文鱼我不爱吃生的，偶然吃到鱼头，觉得很美味。各种尝试，剁椒鱼头，清炖鱼头，鱼排炒饭，香煎鱼皮，经济实惠。今天分享给大家剁椒鱼头。

用料

• 三文鱼头 一个
• 蒜仔 5瓣
• 油 少许
• 姜 3片
• 小葱 2根
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 剁椒 5勺
• 盐 少许
• 糖 少许

剁椒三文鱼头的做法步骤

步骤 1

三文鱼头，在卖新鲜三文鱼的地方买。注意看鱼腮要红。别只看表面，教训之谈。

步骤 2

鱼腮用剪刀剪掉。

步骤 3

剪掉其它零碎的地方。

步骤 4

洗净。加盐料酒姜腌渍十分钟。

步骤 5

蒸锅水开，隔水蒸三分钟。这是我的秘诀。

步骤 6

大盘子里放葱垫底，将蒸过的鱼放葱上。

步骤 7

炒锅加油，平时炒菜的油量，油烧热炒香蒜粒。

步骤 8

加剁椒，炒熟。

步骤 9

调味。准备好的小料都放进去。用量依个人口味放，姜和胡椒多点。可尝尝味道。市售泡椒有些咸，少放盐。

步骤 10

炒好的剁椒铺在鱼头上吃。

步骤 11

可以放点猪油，增香。

步骤 12

蒸锅上汽大火蒸八分钟。如果鱼太大蒸十分钟。关火别开盖，虚蒸两分钟。洒上香葱香菜，再浇热油。

剁椒三文鱼头的小贴士

我做菜减油减盐，所以凡是只自己家吃，不放猪油，最后也不浇热油。

菜谱创建时间：2021-09-12 21:33:01