马蹄糕（自留配方，容易做又好吃！）

作者： ShuuuKugi

这个配方比例容易成功，对我来说，甜度也刚好。保存自留～ 配方用了黄冰糖和红糖 红糖是为了让马蹄糕颜色好看些。但加太多颜色就太深。 也可以全部使用黄片糖，但颜色较浅。

用料

• 马蹄粉 150克
• 清水（加入马蹄粉中） 300克
• 黄冰糖 160克
• 红糖 15克
• 清水（用于煮糖水） 500克
• 马蹄 150～250克（可根据喜好调整）

马蹄糕（自留配方，容易做又好吃！）的做法步骤

步骤 1

马蹄粉浆：将150克马蹄粉和300克清水混合均匀

步骤 2

糖水：将所有糖和500克清水混合，放入锅中煮到糖全部融化并沸腾。

步骤 3

开浆：将马蹄粉浆两勺，倒入糖水中，注意！先加一勺搅拌若不出现凝固，再加第二勺。加完后就如视频那种凝固程度即可（还会流动）

步骤 4

将开浆好的糖水，倒入剩余的马蹄浆中，要边倒入边搅拌。最终液体会呈现流动但不断续的凝固程度。（糊状）这种状态就说明你成功了一大步了。 注意是将开浆好的糖水倒入剩余的马蹄浆盆中，不是剩余的马蹄粉倒入开浆糖水的锅中，锅太热了，会让马蹄过度凝固。

步骤 5

放入切碎的马蹄（这个马蹄量比较多，个人喜欢马蹄多的口感，可以根据喜好调整）搅拌均匀

步骤 6

倒入模具中（模具要刷油防黏），大火蒸30分钟 放凉再切开。

菜谱创建时间：2021-09-12 20:54:01